重庆小面是重庆本土一种低价位的美味面食，在大排档、路边摊你经常都能见到它的身影，几乎每条街、每条巷、每栋楼的附件也都有重庆小面店。重庆小面的面条富有嚼劲，口味香辣诱人，很多重庆人都把它当做早餐，甚是喜爱。
重庆小面的做法
【材料】鲜面条、五花肉、小白菜、豆瓣酱、甜面酱、黄酒、生姜、大葱、蒜头、花椒、芝麻酱、白糖、酱油、香油、榨菜、熟花生米、碎米芽菜、辣椒油、食用油
【做法】
1、将五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开，切成豌豆粒大小的丁
2、花椒放到烧热的锅中，小*焙香，晾凉后擀成花椒面
3、将熟花生去皮切碎，榨菜切末，生姜、大葱洗净切片
4、将5g的生姜和蒜头捣碎，加入少许凉白开，制成姜蒜水
5、锅中放入少许油，把肥的肉粒炒至吐油，然后放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒
6、然后加入葱、姜、豆瓣酱、甜面酱，小*炒至肉粒水汽基本变干，放入碎米芽菜，炒出香味后盛出
7、锅中烧开水，把洗干净的小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀
8、在另起锅烧开水，把面条煮熟
9、在碗中放入适量的高汤，然后放入盐、酱油、姜蒜水、芝麻酱、辣椒油拌匀，再把煮好的面条捞到碗中
10、把炒好的肉燥子、花椒面放入，再放上小白菜、花生碎、榨菜末，*后撒上点小葱花即可
在重庆众多的特色美食中，重庆小面拥有自己*特的魅力，低廉的价格、香辣诱人的味道，小面深受重庆人的喜爱，因此也**给各位小伙伴们
