在食坊林立的餐饮业，以“黄泥巴烤鸡”为主题的专卖店，在国内市场还是一个空白，抓住机遇、抓住财富。开一家以传统美食“黄泥巴烤鸡+蝎子”为主题的专卖店，填补市场空白。开一家5-10平方米的小店，只需几千元进行店面统一装修，添加一些厨具等，再准备2000-3000元流动资金。两人即可开店，七天即可营业。而且选址灵活，大众消费，容易操作经营，不需要多层次的复杂的管理和人际关系，风险小，见效快，收益高。
利润分析:
一、1只白条鸡(去毛及内脏)平均按2.0斤计算,进价每斤6.5元左右(全国均价),1只的成本=2.0斤×6.5元=13元,做成叫化鸡后重1.8斤(缩水),成品叫化鸡每斤售价14-18元(综合全国各地区物价差异,具当地情况而定)。按均价15元/斤计,1只的售价=1.8斤×15=27元。每只毛利润=27元-13.5元=13.5元,按保守估计每日店售50只,(节假日更高)每日毛利=13.5×50=675元。一个月(30天)即675元×30天=20250元,一年20250元×12个月=243000元,按最保守估计,扣除、店租、水电、制作料子、荷叶等,一年最少纯利润不会低于15万元。
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