天天香牛头宴作为接待贵宾的礼仪盛宴，在清朝以前就已有之，因其制作工艺复杂周期长（三天），当时只有满族豪门望族才能吃牛头宴，清军入关后融合了汉族的先进烹饪技术，开始在上层社会受到推崇。天天香牛头宴在进入济南的短短几年，受到顾客的喜欢，BTV《四海漫游》推荐、各大电视、媒体纷纷报道…… 

         牛头宴清朝时逢年过节大型庆典能吃上牛头是非常吉利的事，吃法也是相当讲究的，牛头的两腮肉和牛舌最为精贵，一定要在权位最高的官员剌下几块后，其余官员才能按照官衔的大小等级来分配牛头的不同部位；牛头也并非全部能食用，腮帮子皮和舌苔上的苔皮不能吃，上桌前会予以剥离。牛头宴熟牛头一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉块，蘸几样小料（椒盐、辣椒、蒜末等）食用，配以棒渣粥、烧饼、野菜、时令小菜。

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