“叮咚，您有一份新的美团外卖订单，请及时处理！”听到系统的提示消息，李昶虹忍不住皱了下眉头，忙不迭地停下手中切菜的动作确认接单。灶台上，*烧得正旺，土豆和鸡肉块被煮出金黄的颜色，汤汁翻滚着发出咕噜咕噜的声音。狭窄的料理间里，弥漫着食物的香气……
指给我看了眼空空如也的灶台，他不好意思的笑了笑：“今天的饭都卖完了，我也没啥招待你的，这不，我也没吃饭。”21单，这是店里今天中午的外卖销量。与月销量动辄好几千的餐馆相比，这个数字着实惨淡。“但是没办法呀，我一个人真的忙不过来，中间因为订单集中还关店了一阵。”李昶虹叹了口气，开始讲述他的为难。
李昶虹原先是做冻货的，接触*多的客户便是外卖店。“我们会看这家店每个月有多少订单，因为单量多那他买的东西也就多。”在收集资料的过程中，他注意到这样一个细节：在众多的外卖商家中，口碑良好的品牌餐厅月订单量能达到9千至1万多单。“以一份外卖*低3块*的利润来算，**的空间也是很大的。”李昶虹说，“这还不包括饮料小吃等其他收入。”
“利润高”，李昶虹对外卖行业下了这个一个定义。他想：“为什么我不能创办一个外卖品牌呢？”这个想法得到了同公司好友的支持，几人决定共同出资先盘下一个店面，由李昶虹负责店里的运营，其他人暂且不辞去现在的工作。“相当于我是一个代表，先试试水，即使失败了也能将损失控制在合理范围之内。”
一个人的外卖店
11月16日，“随便焖个饭”在美团外卖正式上线。“刚开始我们的商品只有咖喱焖肉饭和鸡柳等一些小吃，后面陆续推出了原味三汁和香辣酱香等多种口味。”令我惊讶的是，这些产品的配方和制作都是由五个大小伙子一手完成的。在正式营业之前，他们花了一个月的时间来购买设备和调制焖肉饭配方。“因为之前接触过这类的餐饮店，所以大概知道需要利用哪些材料。”李昶虹说，那段时间他们每个人的工作就是试吃。“每一次做十份，五个人吃，然后调整配料重复第二次、第三次……”
“其实材料都是差不多的，就是土豆莴笋胡萝卜这些。主要是对于量的掌握，以及控制材料熟的程度。”时间久了，李昶虹也摸索出了一些经验。“以前是非要把土豆煮到很熟一咬就化的程度，等客人拿到手都已经溶了，其实应该在保留土豆一点硬度的时候就关*。”
别看他对于料理侃侃而谈，在几个月之前，李昶虹还是一个连拿刀切菜都还不太利索的粗老爷们。“*难的就是切肉，那些鸡腿肉带着皮，我得把皮剥掉了再割掉不用的肥肉，然后切成一份一份。”切好一锅需要用的鸡肉，往往要花费他一个半小时的时间。遇上饭点订单一起来的时候，李昶虹只恨不得能生出三头六臂：“我得切好食材，得煮好材料，还要煎炸小吃和产品打包……”
步履维艰的外卖生意
从早上八点到下午，李昶虹只有一个小时的午休时间。睁开眼睛，他便要迎接晚上的用餐高峰期。然而即使每天如此连轴转，他依旧面临着收入惨淡的窘境。“菜的成本在5到6块，包装盒两块，而且还免费赠送一瓶饮料。” 他掰着手指头给我算了这么一笔账，售价9.9的原味焖肉饭，用户买到手的价格大概是14.4，这中间的差价基本都被美团拿走。扣除一份饭花费的成本，李昶虹能获得的利润微乎其微。
“如果不是几个合伙人每个月给我几千块*的运营资金，这个店早就撑不下去了。”他无奈的说。
来源：3158招商加盟网
作者：苗苗
