截止到2017年末，中国的单身男女已经超过了2亿人，约占全国总人口的14%。而且由于婚恋观念的改变，成年人选择结婚的年龄也随之增长，这在北上广这些一线城市表现得尤为明显。在上海，女性*婚的平均年龄已经增加到了30岁。人们越发享受单身的状态，一人就餐也成为流行。
单身人群数量庞大，而且多为90后，他们更加乐于满足自身的需求，并且拥有一定的自由消费的能力。上海辰志和上海交大继续学院曾经公布了一份《中国消费族谱餐饮特篇》，明确指出约55%的90后消费者习惯*自在外就餐。
此外，快节奏的现代生活给人们带来的影响是被缩短的用餐时长以及不规律的用餐时间，这种情况之外，*自就餐明显更为方便。当然，还有这么一些单身贵族，他们出门就餐不会呼朋唤友，偏爱享受一个人的悠闲时光。
如何抓住单人就餐的消费者
然而，无论是否出于本人的意愿，“一人食”确实已成为当下流行的一股浪潮。对于餐饮企业来说，如何服务好这些特殊的客人，成为他们*先需要考虑的问题。
在中国的消费体验中，单人就餐恐怕是*让人尴尬的。“旁边的客人都是成双结对的，就我一个孤零零的，感觉很凄凉。”这大概是大多数单*出来吃饭的客人选择坐在餐厅角落的原因。至于那些确实只想一个人吃饭的消费者，也通常会面临被要求和别人拼桌的情况，这显然不能满足他们对于用餐环境的要求。
在日本，一人食经济极度发达。以日本**的“一兰拉面”为例，店内设置为单人提供的格子间，座位间都用隔板遮挡，**一定的私人用餐空间。在菜单上勾选需要的菜品之后，服务员会将拉面从顾客面前的小窗口递出，并且拉上帘子。而且为了让单身食客获得更好的消费体验，一些餐厅还会在餐椅上放置可爱的布偶玩具，消除消费者的孤*感，这与海底捞的策略如出一辙。
对于国内的餐饮企业来说，逐渐流行起来的单人就餐的趋势不容忽视。可以肯定的是，在生活节奏越来越快的今天，“一人食”的风只会越刮越猛。为消费者提供单人就餐的专属空间，打造更为个性化的消费场景将是每一个餐饮创业者**更多**的良机。
