夏季已经悄悄的来临，炎热的夏季也是我们吃烧烤的*佳季节，不管是烧烤摊还是烧烤店，我们都可以看到络绎不绝的人群。说到烧烤，想必很多朋友的**印象就是，夏天的烧烤摊边上摆了几张桌椅，烧烤**在油烟熏天中边烤烧烤边吆喝着过往的行人，旁边桌子上总是少不了光膀子的中年大汉，吆喝着兄弟们尽情干杯，吆喝声、碰杯声、油烟满天……
烧烤的淡旺季区分的比较明显，冬季由于气温原因，选择晚上出来吃烧烤的人会比较少，选择在这时候摆烧烤摊的也不多。夏季是烧烤的旺季，特别是在炎热的7、8月份，喜欢约上三五几个好友在路边摊吃点烤串，喝点啤酒的就非常多了。这也使得夏季的烧烤市场比较混乱，没有规范性管理，而且烧烤产生的大量油烟也对环境造成了严重的污染。
我们都知道长期食用烟熏食物很有可能产生致癌的风险，特别是烧烤，不仅有大量的烟熏，还有碳灰和马路边扬起的尘灰，这都是极不卫生的。面对缺乏整*的烧烤市场，乱象丛生的烧烤店必定需要面临升级。
如何在烧烤困境中冲出重围?
要说取消夜宵，取消人们的夜生活是不可能的，只要有人的地方，就有烧烤的市场。现在的烧烤升级不仅是环境的升级，更重要的是对品牌的升级。抛开乌烟瘴气的烧烤环境，打造属于自己的品牌文化，把烧烤摊升级成烧烤店，还消费者一个凉爽舒适没有油烟的用餐环境。用无油烟烧烤打造属于自己的差异化。
丰富产品线，增加特色小吃
现在烧烤店只有烧烤已经不能满足消费者多样化的需求，可以尝试打出地方化差异，增加地方特色小吃，吸引更多的年轻消费者。
夏天是烧烤生意的旺季，也有不少朋友选择在这个时候加入到烧烤市场中，只要味道好，食物新鲜健康，一般来说生意都是不错的。但是，面对如今烧烤市场出现的各种问题，也是值得各位创业者好好思考一下。
