现在的人们外出就餐、朋友聚会，只要是非正式饭局，不是婚礼什么的，大家都喜欢选择自助餐，总想着“扶着墙进去，再扶着墙出来”，可是也总会高估自己的饭量，实际上，正常人的胃容量也就一斤多点，满打满算，就算是吃*贵的海鲜，也吃不赢商家的算盘！
就算是有大胃王，饭量大如牛，可是假如平均到每一个食客，其造成的影响也可以忽略不计了，更何况吃自助餐的客人中，饭量小的年轻女性占据了大多数！总的来说，自助餐厅大多开在人流密集处，稀释了平均消费量！
从心理学的角度看，一个自助餐只要有一两样**食谱，例如：哈根达斯、牛排披萨、大龙虾，就会给人一种很“划算”的错觉，实际上，就算有这些**食谱，也都是限量供应的。客人到店时尚未端出，等到端出时，早已饱腹了，因此吃也吃不了多少！
不少人认为吃自助餐应该捡贵的吃，这样不会“吃亏”，可是对于自助餐厅来说，全部的食材都是批量进货，成本和人们们心中的菜单价相差十万八千里！就像牛排，人们们认为价值四五十元一斤，人家只要一二十元的成本！其实，开一家自助餐厅需要多少*这个问题，创业者不用担心，因为成本真的十分低。
开一家自助餐厅需要多少*？要回答这个问题，可以仔细分析一下。在成本控制上，自助餐厅相较于传统的点餐式餐厅，利润空间要大很多。因毕竟可以节省大量的服务员成本，而现代商业环境下，人力成本其实才是*大的开支，自助餐厅实际上是将这部分费用让利给了消费者！
除了上述种种原因，如今大街上自助餐厅遍地开花，还有另外一个重要原因。那就是：随着大家越来越注重饮食健康，暴饮暴食的人越来越少，没有多少人是冲着*便宜的目的去吃饭的，大家都是为了更随意、更轻松的吃饭享受而来的，这就帮助自助餐厅节约了很多成本！
总之，买的没有卖的精，没有人会去做赔本的买卖，店家的经营之道，假如不认真揣摩，是猜不透的！假如可以猜透，开一家自助餐厅也是不错的生财之道！
