只要有发展前景一切皆有可能
创业初期之所以选择接受“天价”租金门店，**看重的是这块市场。门店周围是写字楼、居民区，还有一个大型的商场。而且周围餐馆**，所以，在这个地段，这么高的门面租金**觉得值了！因为这里潜在成百上千的商场服务员、上班族，有广阔的消费群体。
市场差异化，从小做大
那么，问题来了！选择什么产品经营呢？**一开始就觉得，创业初期不能将生意门槛放的太高，应该先从小生意做起，一步一步做大实现梦想。因为毕竟开始创业，你在试探市场，市场也在逐步摸索接纳你，如果一开始就做的太大，容易有较大的投资风险。所以，**一开始就将眼光放在小生意经营上。
无锡当地卖面条、小笼包的有很多，但是同质化严重，毛利比较透明，很难提高利润。如果同样经营一家面馆，**觉得并不会引起太多人的关注而且*不到钱！所以，他最终选择经营煎饺和胡辣汤两种小吃！
50%以上的毛利
为什么没有选择主食餐点，而选择这种小吃呢？**出于餐厅全天经营的考虑。如果选择主食，过了饭点可能就没人了，而选择这种小吃，无论是何时都可以灵活经营。最初选择胡辣汤，他也有自己的思考。周边商场、写字楼年轻人居多，酸辣的口味年轻人最喜欢。而且，有了煎饺，搭配胡辣汤才能组成套餐出售！真是甚妙！
让我们来算算他的利润！一份煎饺卖8元（一份五只），胡辣汤8元，如果经营馄饨店，既有主食又有汤才卖6元左右，而煎饺加胡辣汤，16元。一顿餐花费16元，对于现在的消费者而言，完全能够接受。只要把产品质量做上去就行了！
**说，进料成本是5块钱，那么我的定价就应该是10块钱，保证毛利在50%。就因为东西做得精致，又经过巧妙的变化和组合，毛利定得高一点客人并不介意——其实一份现售价8元的酸辣汤，成本只有2.5元，而一份售价8元的锅贴，只有5个，成本1.2元，毛利分别高达69%和85%。只要进来一个人，我就能挣他10块钱！”
后期，**说自己的酸辣汤和煎饺涨价1—2元，顾客依旧多，显然经营有了一定的影响力，相应的消费者对价格也就不那么敏感了。
餐饮创业故事讲完了，这是一个真实的餐饮经营，希望对餐饮经营者有所启发！
