如今，很多人都想做小面生意，然后开一家小面馆，其实开面馆真的是一个非常不错的项目，当然前提条件是，你必须懂得如何经营和管理才行，不少的人开一家小面馆，就是不懂怎么经营和管理，结果开店过了一段时间，生意十分惨淡。
投资人应该知道这样一个道理，创业不论做什么，不管怎么做，*忌讳的就是家族参与管理，刚开始的小面馆还好，管理机制比较明朗，分工也比较明确，大家也不分你我一心想要把小面馆搞好。
不过你应该多留一个心眼，因为只要你的小面馆一旦有一定规模后，很多东西都会改变，大家的心里明显会出现变化，对于这个事情投资人要认识清楚，有人什么都想插手管理，想要做老大，而有的人却又什么都不想管，这个问题值得投资人重视，大家各自关心的都是自己的利益，人总是为了利益而活着。
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像上面这样开一家小面馆，很容易出现内部争斗，大家拼个你死我活，那么关门大吉也是迟早的事，这些事情投资人要搞清楚。当然并不是说就不能用亲戚，其实亲戚还是比较靠谱的，关键是亲戚自己必须先要做好自己的本职工作，要做好他的事情，并且大家要与普通员工一样，不能有区别对待，公平公正才能长远发展，懂得这样开一家小面馆，知道怎么经营和管理，你才能开得**，你才能真正**。
开一家小面馆，你要注意不要经常换厨师。经常吃小面的朋友都了解，一家小面馆*重要的就是味道，不同的小面馆有不同的味道。这些事情投资人要搞清楚，如果小面馆**经常更换厨师，这样自然是很不好的事情，让消费者觉得今天一个味道明天一个味道，变化真的是太快了，有的好吃有的难吃，也无任何特色，这样开店是很不好的。久而久之，你会发现一件事，那就是成本不但增加了，你**越*越少，而且生意也愈来愈差，顾客越来越少，*终只有关门了。开一家小面馆，一定不要经常换厨师，这是一个开店的小技巧，保持味道稳定是非常重要的。
