河南特色小吃数不胜数，*令我回味的就是我家乡的烩面，郑州烩面是“中国**面食”之一。是一种由荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋、营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。
萧记三鲜烩面、合记羊肉烩面，很多人都耳熟能详，烩面的灵魂主要在于汤，先由小山羊肉和腿骨用小*慢慢熬制，然后加入党参、白芷、枸杞等**共同熬上**，去了羊肉的膻气，也消减了羊肉的*气，十分滋补。
而烩面是由**的高筋面粉制作而成宽面条，外滑内韧，盈润如百合瓣，新鲜烩面与营养高汤共煮，汤的鲜味细细渗透进面里，鲜香扑鼻，在盛出的烩面碗中，加上几块羊肉，吃着香喷喷热气腾腾的烩面，和寒冷的冬天尤其搭。
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烩面作为河南人经常吃的美食，早已经不是一碗普普通通的面食了，而变成了一种特有的精神，烩面味道的淳厚，正是河南人民民风朴实，热情好客的精神写照。
河南特色小吃不仅有烩面，还有美味的胡辣汤，它起源于河南周口西华县逍遥镇，现在尤为出名的就是逍遥镇胡辣汤和方中山胡辣汤了，每天早晨去这两家早餐店都是满满的人流，好不容易排到了队前，师傅大勺一挥淋上些香油，浓浓的胡椒香气直往鼻子里钻，慵懒的神经也一下子醒了过来。
大块的牛肉浸在汤汁里让人食欲大动，不过对于一碗胡辣汤来说，虽然牛肉很*戏，但是汤熬的好不好才是关键。做胡辣汤的师傅早早的就将汤熬好，卤肉留下的肉汤里加入两滴香油来提香，再加入师傅的私密配料，一锅喷香的胡辣汤就制作而成了。胡辣汤中有手工做的面筋、提前泡好的木耳和黄花菜，还有切片的牛肉等，黄花菜木耳已经被煮的软烂，面筋吸饱了汤汁软绵绵的很可口，与汤汁深度融合勾芡，让这锅汤变得更为黏稠起来，香味也提升了一个层次。
根据个人饮食习惯还可以放入辣椒油或者醋，入口先是胡椒的香气，慢慢胃里就开始涌动着一股暖意，在很多河南人心里没什么早饭能取代胡辣汤，当香气涌入嗅觉，瞬间唤醒了沉睡一晚的味蕾，配上刚刚出炉的热油条，往胡辣汤里一泡，就是一顿饱腹解馋的早餐了。
如果您来河南必须要尝一尝这些河南特色小吃，还有很多我就不一一细说了，欢迎来河南品尝各种美味的食物。
