而从色彩角度来说，一般用红橙黄色等暖色系为主调的餐厅，大多会给人一种温暖明快的感觉。而用餐者在这种环境下都会不自觉的提高用餐速度。等到大多数人吃饱了时，自然也就会离开。
2、巧妙设计菜单
在大多数人眼中，菜单*直接的功能就是用来点菜，但其实各位餐饮人也可利用菜单作为提****的突破口。许多消费者在用餐时都会仔细观察菜单，挑选菜品就会花不少时间。
但是如果餐饮创业者将热门的菜品放在显眼的位置，就会提高消费者的点餐速度。同时也有不少餐饮店有排队用餐的盛况，对于在排队的客户，餐饮创业者也可让排队客户提前点餐。节省了点餐时间，出餐速度也大大提高。
3、巧妙利用桌椅
如果经常去快餐店用餐的朋友就会发现，一般快餐店桌椅的材质都偏硬，而且桌椅的高度都不算低，而且比较拥挤。舒适度自然比不上比较柔软的沙发和皮质座椅，让许多消费者坐起来实在算不上舒服。
而这也算是一种比较不动声色的“赶客”方法，大多数消费者因为长时间坐着用餐不舒服，等到吃饱后，大多都会自愿离开。
4、巧妙利用收盘子
许多朋友在出席比较隆重的请客吃饭的场合时，大多都会注意到服务员的收盘子行为，大多数朋友都会觉得这是让桌上的菜不拥挤，从而上菜方便。
其实不然，这恰恰是一种比较润物细无声的提****的方法。如果顾客吃完一盘菜，而服务员就及时撤掉菜盘，等到酒足饭饱之后，看到桌上的残羹冷炙和仅存的几个菜盘，自然而然也就离开了。
