泰劲道私房牛肉面

  • 泰劲道私房牛肉面

其制作工艺是将面粉放在案上，中间扒成凹形，注入凉水，和匀揉透。用面棍擀成面皮，撒上山粉，擀压、摊开，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的面皮后，将面皮折叠切成面条。锅中水旺火烧开后，下入面条，面条一熟立即捞上，盛入备有汤料浇头(高汤、味精、盐、油等佐料调制成)的大碗，根据各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗风味独特的手打面。

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