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寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压），其味甚佳。延续至今，寿司已有多种口味，唐六吉泡菜军舰寿司，是用隔保鲜膜把饭捏成长方形小团，紫菜剪条，宽度比饭团高1cm左右，紫菜包住饭团，把泡菜堆在顶上，也可以把泡菜和在饭团中间再裹起来。口感酸爽，对增加食欲有很好的作用。