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因为质软味甜，所以也称为甜虾，主要产於日本海附近，北陆地方将它视为特产 。日本东北部、北海道、自古就用甜虾来做为寿司料。新鲜度可由尾巴的颜色和肉质的弹性分辨出来。而甜虾是寿司材料中很重要的一项素材。 
 

【营养价值】
      甜虾因为生长于深海，是自然野生的，没什么污染。而且打捞上来之后会被用海水煮熟，需要做急冻处理，整个过程不超过12个小时，非常新鲜，而且营养也没有损失。它含有非常丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质，以及锌、碘、磷、钾、硒、铁和维生素B12等等，同时脂肪的含量极低。