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茄子所属茄科，有矮瓜，落苏，昆仑瓜之称。茄子的营养价值较高，主要成分有葫芦巴碱，水苏碱，胆碱，蛋白质等。紫茄子还富含维生素p。茄子中含糖量较高，是番茄的一倍。经常食用茄子，有利于预防黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病，对于防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定的作用。茄子中有一种“龙葵碱”对于癌症有一定的抑制作用。食用茄子时要注意避免与虾蟹等寒性食物一起食用，以免引起不适。