就全国平均值而言，平均每人每年至少会产生3公斤地沟油等废弃油脂，全国年地沟油总量不低于400万吨，可回收
利用总量不低于300万吨。一座50万人口的县级城市，年地沟油产生总量不低于1500吨。
现实中地沟油泛指日常生活餐厨垃圾中的液体部分，包括地沟油、泔水油、废弃煎炸油等废弃油脂。
1、确保百姓食品安全身体健康的需要。“地沟油”中含有大量的黄曲霉素、
苯并芘、亚硝胺、丙烯酰胺、聚丙烯酰胺等致癌物质和有机砷、铅、细菌及杂
环胺类化合物等有害身体的物质。
2、有利于餐饮业环境卫生面貌的改善。餐饮单位推广安装油水分离设施后，
餐厨清洁卫生，下水道也不易堵塞，环境大大得到改善。
3、有利于发展循环经济和新兴产业。“地沟油”、泔水全身都是宝，它可
提炼高级化妆用品用油、化工原料、选矿剂、生物柴油、沼气及肥料等。目前，
韩国商人专门在北京大量收购“地沟油”，部分产品深加工后再运回中国出售，
赚取巨额利润。
1、支付餐饮业主（地沟油源头）：1300元/吨
2、地沟油处理设备摊销或折旧：100元/吨
3、人力成本：300元/吨
4、短途运输成本：200元/吨
5、处置加工成本：300元/吨
6、投资摊销成本：400元/吨
7、财务成本（银行利息）：50元/吨
8、上述成本共计：2650元/吨
1、处理设备由当地地方财政部门每台给予购买价30%的补贴。
2、每回收一吨地沟油，且销售当地政府指定的合法综合利用企业
（生产生物柴油），每吨给予300元的综合补贴。
3、资源综合及循环利用，免交营业税和产品销售增值税。
4、当地发改委给予地沟油处理企业建设投资总额20%的一次性投资补贴。
