酱香型白酒是全世界唯一没有主体香型的酒。因为，酱香型白酒是所轮次生产，每一轮次产出的酒，其风格和口感都不相同，所以，酒体的形成需要用不同轮次、不同年份基酒组合勾调。因此，在勾调难度很大同时，造假的难度也同样很大。
酱香型白酒的酚类化合物含量是其他白酒的3-4倍，相当于葡萄酒的水平；由于富含SOD（超氧化物歧化酶）因此酱香型白酒通常都采用避光保存。这是酱香型白酒健康理念的原因所在。
典型的酱香型白酒，普遍被定位为53度，有其科学之处。 酸度高：酱香型白酒的酸度是其他白酒的3-5倍。主要是乙酸和乳酸为主。根据中医学理论，酸主脾胃、益肝、能软化血管。西医也认为食酸有利于健康。佛、道两教都很重视酸的养身功能。
