一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，采用明火挂炉烤制，烤出鸭子皮脆肉嫩、飘逸着果木的清香，色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻！
乐享御膳坊创建于清末民初，凭借肉嫩甘香、皮脆、色纯、入味、不油腻等，一直广受消费者的深爱，各地食客慕名而来！
北京烤鸭营养丰富，含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。
烤鸭选用北京填鸭，在其养到四斤左右进，强制喂食，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄！
北京烤鸭吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃,并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。！
一般烤鸭成品重2公斤左右，用刀片成柳叶片，以108片为合格，趁热上席，当客片下，下刀快如闪电，片片带皮，令人叹为观止。
烤后的凉鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。
最适合卷在荷叶饼里吃，在配以葱丝或黄瓜条、萝卜条，爽口解腻，喜食甜食者可直接蘸白糖吃。
片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具有风味。
乐享御膳坊经过多年的研发、整合，邀请美食大家品尝，最终将百年的秘传工艺，用科学的方法，通过系统的输出，配料的配备，达到流程标准化的程度。
制坯工序：宰杀、烫毛、煺毛、吹气、开生、掏膛、支撑、洗膛、挂钩、晾皮、烫皮、打糖、再晾皮！烤炙工序：堵塞、灌水、入炉、燎裆、转体、出炉！
砌炉一座3000元，烤鸭的工具2000元，这些都是一次性投入，用上十年没问题，房租20-30平方米，每月2000元-5000元。
无需外聘人手：总部提供技术，包教包会，自己也能轻松做老板！
无需硬性店面：商业街、住宅小区，学校公司，影院商场……处处可立店，满店皆创益。
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