柴火鸡，一般是指用木碳或者柴火烧制并用原始土灶或大锅灶烹制的鸡肉，可以简单的称之为“用柴火烧的鸡”。
正宗的柴火鸡一般使用的鸡是阉鸡、土鸡，当然也可以用野鸡，既营养丰富，又能保证它肉质鲜美，久煮留香！
还有本店用油优先选择优质菜籽油，农家纯天然，非转基因，物理压榨，绿色健康，用菜籽油跟鸡肉的搭配，让人馋的不得了。
在原料加工上，采用的是现场点杀,保证其新鲜味道，正所谓原汁、原味、原香——接地气！既怀旧又新鲜，再配上土灶，让您即刻体会童年时代记忆中的香味！

1、“铭灶”这个品牌具有品牌商标证的，实现了企业知识产权的自我保护，使连锁店能安全使用“铭灶柴火鸡”商标，对投资商连锁店起到投资保障作用。

2、公司把开店程序、餐厅环境、厨房建设、广告招牌、餐桌餐具、食品制作、餐厅管理、营销策划等逐步规范化、标准化，品牌形象统一。

3、“铭灶柴火鸡”是一种投资少、收益快、无需专业厨师、生命力强、技术含量高，又符合现代人饮食要求，原汁原味的新产品，已经风靡各地。

4、公司在统一标准基础之上，还在招牌、门店装饰、文化宣传等上面，怡居各加盟店类型，发展出不同的风格，力求创新，这些资源只给加盟连锁店享用，模仿者望而兴叹。

5、铭灶柴火鸡上佳的菜籽油，优质的鸡肉，还有我们神秘的酱料配送，使其他模仿者无法复制我们的味道，他们只能模仿到形但模仿不到神。

6、铭灶柴火鸡面积可大，可小，可室内做，也可室外做，柴火鸡这种原始的做法、味道，老少皆宜。

7、公司将提供科学选址方法，顺畅的开店流程、有效的商圈宣传，实用的经营指导，专业的技术培训、到位的后期支援。