味来主角—红烧鸡块煨饭
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味来主角—红烧鸡块煨饭
红烧鸡块煨饭是日常生活中常见的菜肴。炒制程序复杂，用料要求严格，操作工艺精细。
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘配上青炒菜心、蘑菇和煨饭即可食用。
