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红泥棍子鱼又是一道营养佳品。棍子鱼是一种名贵野生天然鱼种，选用野生鲜鱼经特殊工艺加工而成，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，有健脾开胃、止咳平喘、清热解毒等功能。

棍子鱼中蛋白质的含量15-20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织松散，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87%-98%。鱼类组织中有氨化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白，当煮沸后成为溶胶，同时还含有一种硫氨基酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应。