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黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。黑米营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

黑米蒸制的馍馍清香油亮，软糯适口，营养丰富，黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，具有很好的滋补作用。