简介：吴铭火锅-养生麻辣火锅的制作方法：1、锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。3、倒入煮好的材料水，煮30分钟，把煮好的香麻油倒入小盆内。4、另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油，用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。5、左为麻香红油，右是香麻油，锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，蔬菜变色即可。6、捞出焯好水的蔬菜备用，把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。7、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄，捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。8、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可，锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。9、倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒，倒入麻香红油一勺，倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。10、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。11、倒入焯过水的蔬菜，翻炒，倒入一勺麻香红油，加精盐，翻炒，加入适量的白糖。12、倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

简介：吴铭火锅-麻辣火锅的制作方法：1、豆豉、豆瓣剁碎;2、炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟(约180℃)时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香;3、再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆豉、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁;4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用;5、将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。

简介：吴铭火锅-肥牛火锅的制作方法：1.将牛里脊肉洗净，剔去筋膜，切成薄片;牛腰子洗净，撕去膜，一剖两半，去净腰臊，再片成薄片;香菇去蒂，洗净，切成条;熟牛肚用开水烫洗干净，切成薄片;大白菜叶洗净，切成条;菠菜、油菜花分别洗净，待用;芹菜去叶、老筋，洗净，切成小段;粉丝泡软后洗净，剪成长段;干辣椒去蒂，泡软后切成小段。2.电锅点旺火，放植物油烧热，爆香葱段、拍松的姜块、干辣椒、花椒粒，烹人料酒，拣去葱、姜不要，倒人牛肉汤，加虾籽、酱油、白糖、胡椒粉烧开，再盛人火锅中，插上电放在桌子中间，四周围上荤、素菜盘。食用时加点盐、味精和熟猪油，边涮边吃。

简介：吴铭火锅-四味锅四味锅是吴铭人对火锅的一次小小的改革，但这一简单的变化，却是最人性化的，“田”字锅底，可以让座在任何一个方向的宾客同时面对两个不同的口味。“田”字锅底，亦象征五谷丰收，田野绿意!正方形锅简约时尚，四格四味,共请四方宾客。