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黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。黄鳝肉、骨、血均可人药，具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效，它不仅药用，而且是美味佳肴，可以食用。黄鳝肉质细嫩、味道鲜美，营养价值高，可做成多种佳肴美味，如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜，深受群众欢迎!

任吉香菇鳝鱼，选用优质香菇和新鲜黄鳝，通过精细加工，烹饪，最终成为任吉招牌菜之一。不仅体现了任吉的餐饮水准，更是为广大美食爱好者油田上了一道美味。