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桂林牛肉粉是一种家喻户晓，而且人人皆知的风味美食，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，加上米粉可促进造血功能并起到暖胃作用而受到了人们的喜爱。而牛肉粉中的牛肉是通过数十种香料进行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大开。而喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，采用文火熬制出来的牛肉粉的汤底，厚重绵长，令人回味无穷。桂林牛肉粉可以当做早餐、午餐、晚餐、甚至是休闲小吃来食用，是非常受欢迎的一道小吃美食。