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新粤西楼卤味纸包鸡-葱油鸡
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新粤西楼卤味纸包鸡-葱油鸡 

要知道,新粤西楼葱油鸡以滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢的特性适合大众食用,而把鸡里外充分洗净后用生姜拍破,然后用3根葱打成结,再把大葱切段对剖,香葱切成段与葱叶切花,然后在深锅内烧宽水,同时加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡,加入一点黄酒,大火再次烧开后,打出表面的浮沫,以保持沸腾状态的小火煮10分钟(中间翻面),关火,加盖子焖10分钟后捞出,最后将鸡斩成块,用热锅温花生油并以中小火把葱煎出香味后捞出,最后倒入蒸鱼豉油熬1分钟后做成味汁,让味汁充分搅匀后淋在鸡块上,一只新粤西楼葱油鸡就大功告成。


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